la viande de sanglier peut être une option saine dans le cadre d’une alimentation équilibrée, Faible en gras, Riche en protéines, Riche en nutriments, de plus, La viande de sanglier peut contenir des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3 par rapport à certaines viandes d’élevage intensif. Mais surtout, c’est bon, voici 5 super recettes.
Sommaire
Civette de Sanglier
Ingrédients :
- 1,5 kg de sanglier, coupé en morceaux
- 2 bouteilles de vin rouge
- 2 oignons hachés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 4 gousses d’ail, émincées
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Préparation :
- Faire mariner le sanglier dans le vin rouge pendant 24 heures.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter la viande marinée, les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Filet de Sanglier aux Baies Sauvages
Ingrédients :
- 800 g de filet de sanglier
- 1 tasse de baies sauvages (mûres, myrtilles, etc.)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Assaisonner le filet de sanglier avec du sel et du poivre.
- Dans un poêle chaude, saisissez le filet des deux côtés.
- Ajouter les baies, le miel et le vinaigre balsamique.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Terrine de Sanglier aux Noisettes
Ingrédients :
- 1 kg de viande de sanglier hachée
- 200 g de saindoux fumé, haché
- 1 oignon haché
- 100 g de noisettes, concassées
- 2 œufs
- 1 verre de vin rouge
- Sel, poivre, thym
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
- Tasser le mélange dans une terrine.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure.
Sanglier en Sauce aux Champignons
Ingrédients :
- 1,5 kg de sanglier, coupé en morceaux
- 250 g de champignons tranchés
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 tasse de bouillon de viande
- 1 tasse de vin rouge
- Thym, laurier, sel et poivre au goût
Préparation :
- Faire revenir les morceaux de sanglier dans une cocotte.
- Ajouter les oignons, l’ail, les champignons, le thym et le laurier.
- Verser le bouillon de viande et le vin rouge.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Brochettes de Sanglier Marinées
Ingrédients :
- 800 g de viande de sanglier, coupée en cubes
- Marinade : huile d’olive, jus de citron, herbes de Provence, sel et poivre
- Préparation :
- Mélanger les ingrédients de la marinade.
- Enrober les cubes de sanglier de cette marinade et laisser reposer pendant au moins 2 heures.
- Enfiler les cubes sur des brochettes et griller jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
PRIME! Hamburger au sanglier
Oui, vous pouvez absolument faire un hamburger au sanglier ! Voici une recette simple pour vous aider à préparer des hamburgers savoureux au sanglier :
Ingrédients :
- 500 g de viande de sanglier hachée
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 œuf
- 1/4 de tasse de chapellerie
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
- Fromage au choix (facultatif)
- Pain à hamburger
- Garnitures au choix : laitue, tomate, oignons, cornichons, sauce, etc.
Instructions :
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Dans un grand bol, mélangez la viande de sanglier hachée, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Assurez-vous de bien incorporer tous les ingrédients.
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Formez des galettes à partir du mélange en fonction de la taille que vous préférez pour vos hamburgers.
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Faites chauffer un poêle ou un grill à feu moyen-élevé. Vous pouvez également utiliser un barbecue.
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Faites cuire les hamburgers pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits selon votre préférence. Si vous utilisez du fromage, ajoutez une tranche de fromage sur chaque hamburger pendant les dernières minutes de cuisson.
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Pendant ce temps, faites griller les pains à hamburger jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
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Assemblez vos hamburgers en prévoyant les galettes de sanglier sur les pains à hamburger grillés. Ajoutez les garnitures de votre choix, comme de la laitue, des tomates, des oignons et des cornichons. Ajoutez également la sauce de votre choix.
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Servez vos hamburgers au sanglier chaud et dégustez !
N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts personnels. Bon appétit !
Sanglier chassé ou élevé : que choisir ?
Cela dépend de l’étique que vous souhaitez apporter à votre consommation de cette viande. S’il n’y a pas le choix pour beaucoup de viande consommée, la viande de sanglier permet de choisir entre la viande d’élevage et la viande naturelle.
En étant un peu plus violant dans les propos, soit vous considérez un animal comme un objet de consommation, comme un meuble ou une paire de chaussure, et que vous n’êtes pas intéressé par sa vie avant d’arriver dans votre assiette, rien ne vous empèche de consommer de la viande de sanglier d’élevage.
Si vous préférez que l’animal soit vécu en liberté, en plus d’être moins grasse que la viande d’élevage (et moins d’antibiotique ou d’hormone), vous vous tournerez vers la viande de sanglier sauvage. Attention, le goût est un peu plus prononcé.
Vous trouverez autour de vous facilement un chasseur de sanglier qui se fera le plaisir de vous donner de la viande si vous êtes en province.