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Quelle nourriture accompagne un atelier dégustation de whisky ?

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Quelle nourriture accompagne un atelier dégustation de whisky ?

Découvrir quelle nourriture accompagne le whisky fait fureur ces jours-ci. Semblable au vin, trouver un whisky qui peut compléter votre nourriture ajoute vraiment à l’expérience de manger et de boire. Découvrez ci-dessous quels sont les meilleurs accords mets et whisky pour votre prochain atelier dégustation de whisky.

Sommaire

Les meilleurs accords mets-vins avec le whisky

Essayer de trouver les meilleurs accords mets et whisky ne pourrait pas être plus simple grâce à notre guide complet. Le whisky ne doit pas être consommé exclusivement au bar. Certaines des meilleures notes de votre whisky pourraient être débloquées grâce à un bon accord mets-vins. Les 6 meilleurs accords mets-vins avec le whisky sont :

  • Steak
  • Saumon fumé
  • Fromage
  • Chocolat
  • Haggis
  • Sushi

1. Bifteck

Le steak est l’un des meilleurs accords avec le whisky. Avec une relation établie de longue date, le steak et le whisky s’entendent très bien.

Le steak et le whisky sont tous deux très polyvalents en termes de style et de saveurs. Différentes coupes sont mieux associées à une variété de whiskies. Un steak de faux-filet plus gras peut bien aller avec un Ardbeg Uigeadail fumé , tandis qu’un steak plus maigre se marie bien avec un whisky américain, comme le style Bourbon ou Tennessee. Les whiskies avec une saveur plus équilibrée sont les meilleurs à associer avec des coupes plus maigres.

Cependant, si vous cherchez un whisky qui fonctionne avec la plupart des coupes, alors trouvez-vous un whisky fumé. Les whiskies forts tourbés d’Écosse avec des notes terreuses et fumées sont les meilleurs amis du steak. Les whiskies riches au corps moyen sont également un choix polyvalent lors du choix de votre whisky.

2. Saumon fumé

Contrairement au steak, l’accord d’un whisky avec du saumon fumé est une tâche délicate et précise. Le saumon a une saveur délicate, fumée et crémeuse. Associer ici des whiskies fumés et forts serait une erreur. Les fortes saveurs du whisky submergeraient le saumon, ce qui en ferait une expérience désagréable et peu appréciable.

Un whisky de seigle serait le meilleur accord ici. Les whiskies de seigle sont plus secs et plus fougueux que les autres whiskies. Un scotch single malt du Speyside serait également une autre bonne recommandation. Un scotch comme celui-ci est délicat et crémeux, tout comme le saumon, ce qui en fait un ajustement parfait pour équilibrer les saveurs.

3. Fromage

Le fromage et le whisky sont une combinaison parfaite. Ce qu’il y a de mieux dans cet appariement, c’est la grande variété de combinaisons que vous pouvez faire. Nous vous facilitons la tâche ici…

Les fromages à pâte molle comme le brie ou le fromage de chèvre demandent une touche de douceur. Imaginez que c’est comme jumeler le fromage avec du miel, c’est incroyable. Les scotchs d’orge maltée douce comme Glenmorangie sont les mieux adaptés ici.

Les fromages bleus forts comme le Roquefort ou le stilton ont besoin d’une note plus forte. Avoir un whisky noté épicé serait le meilleur. Les saveurs riches et tourbées d’un malt d’Islay, tel que Laphroaig , sont un bon choix. Un whisky de seigle canadien serait tout aussi bon.

Les fromages à pâte molle, doux et crémeux comme la burrata ou la mozzarella ont besoin de whiskies aux notes et parfums plus légers. L’astuce consiste à ne pas submerger le fromage avec le whisky. Un whisky irlandais comme Green Spot est recommandé pour ses notes légères et croquantes, ainsi que d’autres marques de whisky irlandais similaires .

Les cheddars peuvent être divisés en deux : doux et mûr/millésimé. Les cheddars doux ont besoin d’un bourbon bien équilibré. Un cheddar millésimé ou vieilli nécessite quelque chose pour défier les saveurs fortes. Un whisky tourbé des Highlands serait notre recommandation ici.

La prochaine soirée fromage, au lieu d’apporter une bouteille de vin, demandez à vos invités d’apporter chacun une bouteille de whisky différente. Associez-les aux différents fromages pour une expérience de dégustation ultime.

4. Chocolat

Peut-être n’avez-vous jamais pensé à marier ces deux éléments, mais vous devriez le faire. Le meilleur chocolat pour ce faire est le chocolat noir. Le chocolat noir contient des notes plus intenses à extraire par rapport au chocolat au lait ou au chocolat blanc, qui est beaucoup plus sucré.

Des truffes riches et épicées se marient bien avec un GlenDronach fruité . Alors qu’un chocolat noir sec et amer est meilleur avec un single malt tourbé d’Islay. Un chocolat contenant des épices comme le piment ou le gingembre a besoin d’un whisky de seigle fougueux comme accord pour profiter pleinement de son corps de saveurs.

Les noix se marient également bien avec le whisky. Un whisky Macallan aux notes de sherry est parfait pour un chocolat aux amandes. Un chocolat aux noisettes sucré et noisette sera mieux associé aux notes de noisette du scotch single malt Tullibardine .

5. Hagis

Bien sûr, comme le veut la tradition écossaise, vous pourrez déguster un whisky accompagné d’un haggis traditionnel. Ajoutez un peu d’eau pour réduire l’intensité du whisky écossais et profitez des saveurs des deux. L’excellente combinaison d’herbes et de viande signifie qu’un whisky peut vraiment rafraîchir votre palais pendant le repas.

Notre guide de conseils d’experts en whisky pour boire du whisky vous donne tout ce que vous devez savoir sur le haggis et le whisky.

6. Sushis

Les sushis et le whisky sont devenus une nouvelle association passionnante dans le monde du whisky. La grande montée du whisky japonais ces dernières années a fait de cette combinaison un succès. Le whisky japonais a été calqué sur le whisky écossais dans sa production et sa purée de céréales.

Selon le type de sushi consommé, nous proposons ces deux recommandations de whisky. Pour des sushis aux ingrédients subtils, un Suntory Toki l’accompagne bien avec ses saveurs légères et raffinées. Pour des sushis aux saveurs bien plus fortes, boire un single malt Yoichi onctueux et fumé équilibrera parfaitement les saveurs en bouche.

Arômes de whisky

Le whisky est distillé à partir d’un moût de grains qui peut être composé de maïs, de seigle, de blé ou d’orge dans des proportions variables.

Comme chaque grain a une teneur en sucre différente, les grains utilisés détermineront la douceur du whisky. Par exemple, le maïs a une teneur élevée en sucre. Par conséquent, le bourbon, qui doit être composé d’au moins 51 % de maïs, est généralement plus sucré que le scotch d’orge maltée. Ces whiskies plus doux suggèrent naturellement un accompagnement plus sucré, donc la meilleure nourriture avec du bourbon est souvent quelque chose comme une tarte aux pacanes.

Si vous vous demandez quoi manger avec du scotch, alors un Balvenie onctueux pourrait bien s’accorder avec du saumon fumé. En général, le scotch est souvent mieux accompagné d’aliments salés.

D’autres considérations qui affectent les saveurs actuelles sont le fût utilisé pendant la maturation, le type de chêne, l’emplacement utilisé pour la maturation et si les fûts ont déjà été utilisés pour vieillir un autre alcool. Les fûts de xérès sont utilisés pour le vieillissement de nombreux whiskies, ce qui signifie qu’ils prennent un goût légèrement plus sucré.

Jetez un œil à notre blog sur la fabrication du whisky . Ici, nous discutons de l’utilisation du chêne pendant la maturation du whisky.

D’autres saveurs qui peuvent être dégustées dans le whisky sont celles des whiskies côtiers, comme le Caol Ila Scotch ou le whisky japonais Mars. Ce sont des whiskies qui ont vieilli dans des lieux où l’air marin imprègne le whisky de ses notes iodées. De nombreux types de scotch sont souvent qualifiés de «tourbeux» ou de «fumés» car pendant le processus de maltage, l’orge est séchée sur de la tourbe fumante.

Découvrez ce qu’est le whisky tourbé et comment il est fabriqué dans ce blog ici.

Styles de whisky

Parfois, il est plus facile d’associer votre nourriture au whisky que vous avez à la maison. Nous avons dressé ici une liste concise des différents styles de whisky disponibles. Il y a un accord pour chaque whisky, qu’il soit léger, moyennement corsé ou fort.

Whisky léger

Les whiskies plus légers, plus fruités et plus parfumés tels que Glenfiddich , Dalwhinnie ou Glenkinchie, se dégustent généralement mieux avec des saveurs plus subtiles. Les plats de poisson fumé, de fruits de mer, de sushis ou de fromage de chèvre sont souvent les meilleurs plats à privilégier car aucun des deux goûts n’éclipse l’autre.

Whisky moyennement corsé

Ces whiskies peuvent inclure un Macallan Scotch ou un Elijah Craig Bourbon . L’intensité moyenne de ces whiskies permet de les apprécier avec des saveurs plus douces comme celles de la venaison, du poulet grillé ou d’un civet d’agneau. Les pommes de terre rôties et les légumes-racines font également un excellent accompagnement.

Lisez notre blog ‘ Qu’est-ce que le Scotch ‘ pour découvrir sa production, son histoire et ses différents styles.

Whisky fort

Les whiskies plus forts, plus corsés ou tourbés incluent les whiskies de malt d’Islay tels que Laphroig, Lagavulin ou Talisker. Ces whiskies doivent être associés à des aliments similaires dans leurs saveurs riches et corsées.

Les meilleurs aliments à associer aux whiskies forts sont souvent les plats riches et gras qui absorbent la forte teneur en alcool et complètent les saveurs. Des aliments comme le bacon, le poulet rôti, les viandes de gibier ou d’autres viandes cuites avec des épices et des herbes font mouche. Essayez aussi un gâteau aux fruits avec ces whiskies, vous ne le regretterez pas.